南棗芝麻核桃

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南棗泥 - 300 g
' X8 r5 j+ P  K/ K( B4 x清水 - 250 g
蔗糖/黃糖 - 30 g
麥芽糖 - 200 g
) L$ G$ x. ^7 w* w6 B# v  \9 m- g植物油 - 25 g
粟粉 - 20 g
, P" p6 I. ~4 P- h8 z; @- t, D清水 - 20 g
核桃 - 250-300 g
芝麻 - 適量

- C% w8 z6 U5 }, Y' A料理步驟
步驟1
大火，南棗先蒸10-15分鐘。放涼，去核。
- \) t% M8 z% O6 D4 D3 l步驟2
: G9 o2 D( H3 l7 m# o核桃以170-180’c，爐10-15分鐘。備用。
6 z0 A% Y, M8 ?' ?2 r3 S* \$ b步驟3
5 d( Y! y1 U) z* M* o. I芝麻, 白鑊(沒水沒油) 炒至金黃色。備用。
步驟4
5 [4 P4 O. K0 M4 [+ X2 n- E: G南棗肉和250g清水混合，放入攪拌器，打成蓉。過濾，去除外衣。
) q- @' l# R" a: e& T% I7 y. R1 {7 @步驟5
小火-中火，南棗肉炒至微熱，加入蔗糖/黃糖。 炒至糖融化。
' G- k" J. d! ?7 z  i) T步驟6
5 o/ K: `4 f" f* w# e2 t0 c- X加入麥芽糖，植物油。炒至出現小氣泡。
: m0 S9 ]2 r, q  }% y步驟7
/ n5 k1 e+ Z: g7 Y) y, p粟粉和20 g 清水先混合，倒入南棗肉中，炒至收汁。
步驟5-7，過程需時大約20-30分鐘。
步驟8
轉微火或關火，加入核桃和芝麻，立即混合。
步驟9
倒入有烘培紙的盤子中，壓實。
步驟10
' v* v1 z6 x8 Q6 ^$ `# Q: p5 U! Z放入冰箱(雪櫃)一天，才切至喜歡形狀。
步驟11
2 S( c9 u# b  i  D" C1 T- Y糯米紙包裹。
4 n( Q7 ]0 v  {3 L: i完成
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