中式栗子糕

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中式栗糕
栗子 - 500 g
麥芽糖/蜂蜜 (素食者可選用麥芽糖) - 140 g
6 O; {# Y9 ]5 N( p' G' J變化型
. B# B$ @0 A4 ^% B. s+ N/ J栗子 - 500 g
麥芽糖/粟糖 - 70 g
白砂糖 - 少許
清水 (視孚栗子濕潤度) - 60-80 g
可可粉 - 少許

料理步驟
: Q0 G  V! x; V: P- \6 R步驟1
中式栗糕: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
步驟2
; w1 A. O8 r1 X; t6 i# g中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
: o& }3 ^* a! A( G! E# F: M步驟3
  m- s2 i3 B" z中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
步驟4
中式栗糕: 加入軟化麥芽糖/蜂蜜，混合。放入模具中，用力壓實。
" @# ?( u! g3 s" d步驟5
) t! W, Y4 F, K: n中式栗糕: 放入冰箱(冷藏)，大約2-3小時，直至變硬，方便脫模。
步驟6
9 m7 ~& T1 [2 I0 \0 ?" {  a+ W中式栗糕: 脫模後，放在室溫退冰，才可吃用。 P.S. 這是吃栗子原味，請選品質較好的栗子。可配合蜂蜜或淡味果醬一起吃用。
: k8 w% p6 n! P) h  J步驟7
變化型: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
% V, {/ f- B0 C2 k步驟8
變化型: 放涼後，打為碎粒。再過篩一次，做成粉狀。
步驟9
! u2 R2 p5 N5 N/ L  s5 l變化型: 小火，加入糖，清水，炒至成團。
步驟10
變化型: 再過篩一次，變為栗子泥。
+ _9 b/ S, Z6 C+ Q  }步驟11
變化型: 分為5-10g小份，做成三角形。畫上花紋。
& N4 w- g1 e+ v" F1 M$ p$ Q% ^步驟12
變化型: 灑上可可粉。
步驟13
7 U& q* W( \* C/ a& O+ U! z變化型: 放入 焗爐，150’c 大約20分鐘。 完成
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