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嫩豆腐300g( U5 t/ q8 Z. c
地瓜70g
3 W( w: \3 J$ u9 j( {可可粉30g; A$ M' B) h0 w7 ~$ P, O2 w
楓糖40g' L4 Z' Y: ^4 |# V& v1 v k
鹽1g! Q q; w0 z p; R
寒天1小匙加3大匙熱水) x: l& \! |( T( F
無味椰子油60g" m. F0 [8 U+ J, b! G$ ~6 @# d% _
配料
, h R6 [# b1 D" m9 C) T2 b' O枸杞、南瓜子、果乾...隨喜好選擇" K# `, ^* S3 x; X% f4 ^
; k1 t: {& o1 M( f! F1 w* O1 p
料理步驟( a1 t/ w$ o3 u6 M% j) l( h8 W: Y
步驟1' c5 D; P; v4 O+ @! D+ i
將嫩豆腐煮沸5分鐘，用重物輕壓15-20分鐘濾水到225g。
7 D/ D3 S" C7 [. ]5 ` E" z* X補充:豆腐煮沸有兩個好處，一是殺菌，二是容易濾出多餘的水分將豆味去除。
- }# s4 |+ Y8 Z a1 d步驟2& k! y, d7 F4 {* Q5 H5 P
將新鮮地瓜去皮切塊蒸熟。0 [: P$ }2 ], E" ?5 [/ z
補充:蒸地瓜可以使用烤地瓜替代，風味更甜也方便。# S; |, e* Z; D9 u6 |
步驟3
" u' H& f( d+ O) Z! k, S! ]" k將寒天粉加入沸水仔細且快速攪拌，直到看不到粉為止' A5 M% z4 k" l3 t* m. P7 v4 i( O
補充:此步驟要注意不能讓寒天粉冷卻，凝固了就無法使用。4 X8 T! s8 S+ O+ G6 e+ _! S
步驟4. Y0 n0 f, G# B' f/ `
食材放入果汁機，攪打到滑順。, l( _: e! ~' R& @' G% b: o
步驟5! V$ X$ E5 }9 Y$ M$ p$ {# @2 c
最後加入椰子油打均勻即可。
X1 Y9 X% S4 l3 G3 `- S' s補充:製作過程如果椰子油凝固，可隔水加熱融化使用
' `8 C$ w6 A; S/ ~9 E! p# }+ x6 v步驟6
. M9 A" u. }9 G5 J9 S倒入模具中，撒上喜歡配料，放入冰箱冷藏4小時以上即完成7 p4 H' K$ B/ K. ~$ ~
( S1 N6 p+ T* ^ |
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發表於 2023-12-7 10:24:04
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