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餅皮$ |3 Z. I" {" u/ u, a
牛奶 325 克
3 H1 b1 E! d3 g雞蛋 2 顆5 {' ? _8 c `
糖粉 45 克7 A; f9 U0 D& N4 \$ U
鹽巴 1 小匙$ @/ Z, G+ i; }, m+ v
融化無鹽奶油 20 克& Y, Z% `- ` ?4 M& z
低筋麵粉100 克# Y9 e" S( P' m; k8 G
玉米粉 20 克& P9 G( S+ y" e
紅豆奶香內餡4 n# r1 _, C5 h) ]3 Z G. _9 {
牛奶 380 c.c
# A! c3 g: z" L/ u6 `# q3 M全蛋95克
$ m d8 @$ G+ j- U1 n# M& ^細砂糖 75 克) L5 w8 z g1 W1 {
無鹽奶油 25 克
) [7 w h) F! h; `- k0 I f* [玉米粉 45 g
( p8 H( X/ T$ l市售紅豆餡 適量
$ O6 [# v6 @9 a" t
f( |1 |: X/ G0 c- R料理步驟
9 Y& P; O' |, r$ Q步驟1' o4 R" {1 s$ W! s# a3 v4 \# K9 C* a
牛奶加雞蛋拌勻後倒入過篩低粉玉米粉及 糖粉 鹽巴混合均勻; Q7 S5 v r6 q7 J$ X% q1 i
步驟28 l( i& w8 ]' K7 V5 f% X/ X
攪拌均勻後過篩讓麵糊質地更細緻放入冷藏30分鐘8 m/ z2 y7 C8 b
步驟3' n4 @) J6 Q8 J8 M9 k- j6 K9 i
準備鍋子抹上一層薄油倒入麵糊快速繞鍋成餅皮
4 q4 w" K& ?; A+ H: w# L1 X底部熟透後翻面約8秒即可取出待涼依序完成所有餅皮
% Y* i$ Z( Z; ?* n步驟4
0 n2 s" N, l5 u$ I% ~- s將牛奶、細砂糖、蛋液、玉米粉調勻，
$ M3 g6 _) P5 ~/ E4 _7 P0 |鮮奶煮滾後倒入拌勻~小火慢慢加熱煮開至濃稠狀+ Y7 ~ q" D* ?9 r
離火後趁熱再拌入奶油將市售紅豆餡倒入。
5 i1 V. b b# I1 s% ~紅豆餡可自行增減
% D4 J( R3 v. I% }$ ^; [; w步驟5
1 T0 N# g6 o" g- S; V8 B準備4張餅皮1/3處重疊擺放後抹上紅豆牛奶內餡後兩側1/3處往內折 從頂端開始捲起用表鮮膜包好放冷藏30分鐘定型後取出撒上糖粉完成
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發表於 2023-12-8 08:36:53
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