草莓小蛋糕

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草莓泥
# f+ G- j7 f3 y6 j* c1 f" p& z草莓 250 g
8 Y. I9 {% L. L% v& o+ l& a檸檬汁 1 湯匙
; R5 O& ]$ _' s  U5 Q! A: Z蛋糕體
( n' i; C4 G4 l5 I2 _* d% O/ X麵粉 220 g
泡打粉 1 1/2 茶匙
# U5 P3 j% L% D+ X烘焙小蘇打 1 茶匙
鹽 1 小撮
奶油(室溫) 200 g
白砂糖 200 g
: c0 P8 E$ C! [" |, C# T; }香草精 1 茶匙
: W" C0 M8 t4 o' H; D! K! U7 ^檸檬汁 1 湯匙
蛋白 4 顆
鮮奶 100 ml
: J! A% l# d. ^2 z* V* m" H: |草莓泥 適量
9 v- R: }' O0 V烤模用的油 適量
草莓鮮奶油
鮮奶油 200 ml
* H+ [2 A, K& e: ^+ w- k白砂糖 2 湯匙
2 J2 q: D$ F- W0 J8 i" @8 H7 [草莓泥 2 湯匙
" v2 z1 D( a. f/ e, u( ?  K新鮮草莓 8 顆
( W1 S/ a3 V$ O/ Z7 X1 j
料理步驟
7 o. e5 L6 P# }; z步驟1
1 E9 w7 B1 @4 t新鮮草莓打成果昔，用果汁機或食物調理棒都可，打完倒入鍋子，用中小火慢慢煮，加入檸檬汁，持續攪拌，才不用燒焦，煮到濃稠，開始有一點黏底，煮到有點像果醬的質地，這步驟是讓草莓裡面過多的水分蒸發，味道才會更濃郁，煮好放一邊冷卻，奶油加入砂糖用攪拌器至顏色變淡色
步驟2
$ x- D' m7 j! T9 C: I$ `草莓泥先舀起2大匙，等一下做鮮奶油用，攪拌盆加入剩下的草莓泥、檸檬汁、香草精，攪拌均勻，顏色淡淡的粉色，很漂亮，加入過篩的麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽，攪拌均勻，質地會有一點稠，這時加入鮮奶，慢慢把質地變稀一點，，烤箱預熱180度，準備另一個攪拌盆，打發蛋白，打至濕性發泡，用切半的方式拌入剛剛的麵糊，小蛋糕的烤模抹上一層油，我是刷上融化的奶油，麵糊倒入約4公分高，放入烤箱烤約15分鐘，如果想要蛋糕大一點，就倒入多一點的麵糊在一個模子，烤的時間拉長
步驟3
# h; f. N' @" c, L0 j蛋糕烤好後放涼冷卻，這時可以來製作草莓鮮奶油，鮮奶油加入砂糖打發，開始看見波型，有打發起來了，就可以先暫停，加入草莓泥，再稍微打個幾秒即可，才不會打過頭油水分離，淡粉色的鮮奶油，很美呢! 蛋糕完全涼的之後，把鮮奶油擠上，自己喜歡的花型皆可，我手殘，不會擠漂亮的花，就簡單的線條
步驟4
最後放上一顆新鮮草莓即完成