奶油紅豆餡

acchenry

紅豆 140 g
3 l) Z' q7 N7 h$ B水 280 ml
% I% D; z# u" e砂糖 70 g
; p5 s' Y7 W* D& ]奶油 35 g

" ?, a& L+ Q4 Q! K1 Q料理步驟
& m' \! S3 B% g$ J步驟1
2 a/ w8 [& {/ |& D6 ^前一晚先將紅豆泡水，至少8小時。
步驟2
5 Z6 Y  O& v3 z* N- H$ ?4 e! j% _0 U  |將浸泡的紅豆水倒掉，紅豆放入鍋中，並加入280ml的水。
以大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火悶煮1小時。
" E$ }8 ~# c7 P$ ?/ S7 Y: o步驟3
. P0 }) E9 j$ Z) D+ i約一個小時後，用湯匙拿一顆豆子，檢查豆子是否煮軟，用手可輕壓扁豆子即可。
% T) D- Z/ g' f! ^, ~( r步驟4
( K& o( S0 s  }; f  h* H" ^使用攪拌棒，將紅豆打成泥，粗細度依各人喜好。
, _) d, ?* Y- P& U步驟5
8 S' f! t5 i' J1 P將紅豆倒入平底鍋，加入糖、奶油，混拌均勻。
以中小火拌炒紅豆泥，水份收乾到喜歡的濃稠度。過程中，需要不時地攪拌，以防燒焦。
步驟6
# O' e: n9 w  o0 g& s4 b5 x若是要做月餅內餡，炒到紅豆泥可成團、不沾黏鍋子的狀態 (大約10分鐘) 。
+ K. B: O( A& W4 y步驟7
' e+ E; p! a/ Y- U4 {: r將紅豆餡放到一個淺盤中，用刮刀將表面盡量整平。以保鮮膜包覆貼緊，以防止乾燥。放在一旁，靜置冷卻