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食材5 r( B+ @! ~. f
鮮奶! E: d1 d; A; c" ]
150g+ P0 s* D2 Y* g; s( O
鮮奶油8 E3 t& \5 i5 Z; U
100g% }1 V6 I7 s7 a, ]- v$ ?
阿洛酮醣
. @4 h5 E" X& i5 p+ a. \/ V30g
( l2 o& K; v0 E! i& v" A天然香草萃取9 B2 [+ [6 t1 C g8 X2 a
5滴; e* ]' r& M% [, q4 m0 @2 h
全蛋
# M2 [2 A. x" S8 u# v2個 X+ _' x; | H9 M! t% ~1 D
蛋黃
9 B* u4 D% y/ h2個% i! M; m3 r; w6 H; h
焦糖1 \" d) i1 L$ R1 I) V: |
阿洛酮醣
# u7 x: E8 P8 H- p( \# m50g; m! i! T& t5 @8 _& x- ?
冷水; ^: g, B, n7 E' O. M& h9 J" g
2大匙4 V- e$ O. W0 Q7 u: l* C
熱水
1 j& E# l. Y8 l# \- R2大匙7 l, ]7 [$ A3 {1 h F5 c
. ~% k" S$ B+ x3 s# Y
8 X+ X1 U8 T# B將阿洛酮醣、冷水放入鍋中不要攪拌，開中火煮至起泡後可搖晃一下均勻，煮至變色後關火，加倒入熱水，焦糖突然會大滾冒煙是正常狀況。
6 _+ O* d; t. c3 P) c倒入布丁模，待冷卻10分鐘後放入冰箱。: r, O6 i+ |" M/ W; k% z6 ~
將兩個全蛋、兩個蛋黃放在一個碗裡面打散備用。鍋子裡面加入鮮奶鮮、奶油、香草精還有阿洛酮糖伴均勻，小火煮至鍋邊冒泡，大概60度左右，即可關火。3 v+ `& a7 v! B' J, _. |3 z
將煮過的牛奶鍋一邊倒入雞蛋液一邊攪拌均勻，再過篩兩次之後，即可倒入焦糖模型中，如果有泡沫可以用餐巾紙將她吸出。: E5 ^$ R3 \# T/ N/ m; t
布丁模型放入電鍋內，約放兩杯水，旁邊放兩隻筷子在鍋蓋下面，以防溫度太高布丁會起泡。大概蒸20分鐘（每個人的布丁模型大小不一請斟酌時間）' b6 O1 _1 L. ]8 R6 ]
用竹籤插入布丁的中間不沾就代表已經蒸熟了，如果還沒有熟就5分鐘增加一次蒸的時間
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發表於 2023-12-20 18:46:37
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