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蛋黃糊1 r1 `# ~3 Y( O0 A3 `- I3 E
蛋黃
. o p# i' S0 ^$ M3顆
H- P. _0 c0 O6 D/ t7 h0 d植物油
; E- J. a5 |4 c35克/ ?7 M1 ^7 m* j4 ?% U' I( ]
牛奶
$ ^0 n' ]) Y0 n' c0 Q; T; _: R9 P40克
5 d4 T1 ]3 R: t; |9 m低筋麵粉
5 w# o. b% U" J9 D65克' |+ g: |$ E h
蛋白霜
8 X) g9 ?) o0 r$ d! m8 X( w蛋白6 e! C W% s. W0 k; @
3顆
4 v0 _4 U9 X* W( p糖粉1 ^6 B( A$ F+ p
55克
. ~* |5 M/ z; y, k9 U! ]: X檸檬汁; N) `$ }# a5 p. I$ L1 X/ q
5克
! Y+ u- t8 f0 h; f: J" M
! C a7 A, {/ q! e/ T/ k% W ]# l; f" Q. x' z
先將蛋黃和植物油放入碗裡，攪拌至充分乳化，再加入牛奶繼續攪拌。加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
2 V, ?" W' j% J+ G: v
" m* y0 W& v% {2 i# `蛋白用攪拌機攪拌出大泡泡，加入檸檬汁和1/3過篩糖粉，繼續攪拌至小泡泡再加入1/3過篩糖粉，攪拌後再加1/3過篩糖粉，攪拌至堅挺狀態呈現小尖勾。- j/ }& j X4 H u! r7 k& r. O
5 I# S4 w1 M P( [" x9 L- R
將蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊中，輕輕的溫柔攪拌，避免消泡。3 @+ m& i0 O' S, y! J
6 L- K6 y! h6 u
將蛋糕糊加入杯子中，用牙籤攪拌一下，再敲桌子2下。; v4 z, a F; }& F5 E" W* K [5 j$ s
$ w5 Z8 Z/ _/ h8 b# G4 R6 m
放入預熱烤箱中
& J+ c2 [/ v" \; l0 N（建議放下層）- x( j& E6 G- @; r6 P! g) m* s
110度烤25分鐘
; N0 ~1 K+ B& H, B9 y! E130度烤10分鐘
7 P9 }7 K f( N& w! ^6 [% @; P h9 C150度烤10分鐘
1 D2 A/ x6 Q, i8 z3 C$ |180度烤10分鐘
& D( c5 [6 M% e) I: S+ b/ P! f2 k2 o. m" u, M1 p! Q
/ _: r, {0 B- ^) t
* M8 m( H4 U+ ?" ^
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發表於 2023-12-23 11:36:14
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