脆皮布朗尼

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72%黑巧克力
90克
無鹽奶油
45克
% K/ V! [  `* T$ T/ Z低筋麵粉
50克
7 P5 `# C* ?$ L% V$ V0 R. ?蛋
2顆
' e/ j& h  {) E/ H砂糖
2 E0 v# ^! P2 j' d& \90克
0 {8 n; g( m: ^牛奶
4 m/ @3 S$ G8 ^. d1 b! z15毫升
鹽
6 V% |: W/ K, O* k0.5茶匙
杏仁(可省略）
+ m" ~+ F& N; N$ x1把
香蕉(可省略）
0.5根
模具（15*15*5cm）
1個
' P- u4 H! M. d' I, r

4 k( o5 d) e$ o6 z所有材料從冰箱拿出，溫度退至室溫。

9 d+ y7 x4 ~7 x" J  d2 ~8 ~% W巧克力切成小碎塊，和奶油一起放入碗中，隔水加熱（巧克力盆溫度別太高，超過60度巧克力就會油水分離）
( h. q/ m1 C- D2 e. w
" F& S4 w( [' n4 u! U製作巧克力糊：攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻，加入鹽及牛奶，再次拌勻，放涼至手指可以碰觸的溫度。
7 x) `: {( R7 f* ^
/ R' |3 B# B; L+ @' q* w- ]製作蛋糕糊：麵粉過篩放一旁備用，全蛋用打蛋器打散，分3次邊攪拌邊加入砂糖（脆皮的關鍵），再分3次邊攪拌邊加入麵粉，拌勻後加入巧克力糊。
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- \- v0 w% `7 l# O( |" K香蕉切小丁放入蛋糕糊裡，攪拌均勻烤箱預熱，上火170度，下火160度；模具鋪好烘焙紙。
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蛋糕糊倒入模具，用攪拌棒將表面抹平，將杏仁灑在表面（杏仁可依喜好放整顆或切塊），放入烤箱烤20分鐘。

烤完後用牙籤測試，若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐

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