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焦糖凍
. Q) B" \+ S: V水" D; b( ~1 p( c% I& @
52ml2 H6 \0 w5 g$ U" [7 B& J# M+ |
砂糖" D/ x; t% D ~ J# ]: k! c0 e
98g6 v) @ ]+ w% U# a$ L: Z
鹽: n9 C4 l" i6 v' r& N2 }( i- j j
1/4匙
! Y+ r' B% G( Z7 u" d; {熱水
2 L- o. }; k; b. w# O* n60ml
* J: R3 }2 E/ a2 a. v3 h$ T3 x吉利丁片 M3 }' `# i3 R
3片
0 w+ ?. V& L; @! y$ ], h蜂蜜布丁
8 @/ o* e; |0 K0 J砂糖
& u8 n- o( T* z. q* z# t2 w50g3 l! B" ?% h! |4 O9 \" V3 v
蜂蜜
5 _2 ~6 E6 L! ^4 a5 f5 S+ \# q. ?. a16g
0 m7 W$ l) G7 w! p. n; W9 I全蛋
& \7 Y* j& G- R6 ^+ p4顆
+ }& V0 s. `3 f; L5 I S- D蛋黃
0 O" m z0 _' C+ }' P% u6 T. J2顆9 C% G; C# r4 R. X2 ~) Z7 [, g
牛奶7 S1 W# z$ i& j5 \! ^ A' z/ x
310g
4 o1 K" w4 [7 O/ b2 n7 G! ]0 N鮮奶油/ s* Q: W0 p) u
155g
1 P2 r& A2 J# G- E/ \香草精
L/ u! |2 Y* w3 X- Z# k6 `% j4 G適量4 k, t; S# K" i N
巧克力蛋糕, o& O% B% ^0 L% T
全蛋1 V! ^4 u9 B& y" Z
2顆$ E, b& e0 d9 N2 L+ V/ g
砂糖0 @* s; E8 W0 H! m6 ` F
25g
! I- z% P4 s" N. |! e& i低筋麵粉
& P. J9 A3 S c( g# [50g
) P7 ~9 t t; s6 |可可粉
) e4 ^$ a! z& c0 b10g
2 M ~; K! o1 R# I牛奶1 |! {8 r R- o3 n5 n
20ml
; }& e# z/ B; u2 a& }5 _0 R奶油7 X6 Z( I4 z, j \5 l0 n L
35g# R, k7 m( h" q# A1 N# E) N
看全部食材
0 x3 B C. B- {1 S; D! F5 @ t- d" A
2 j6 `! w+ Y7 ^! r, W$ V
焦糖凍
/ Y! e9 t4 X6 i8 R-砂糖+鹽+水煮到變焦糖色（中大火）- |6 I0 @/ y0 a- D
-熄火放熱水
m2 o5 O3 h: X# W) O" o-稍微冷卻再放吉利丁片
- F8 s( |5 n7 a3 z% ~-放入模具進冰箱
# m0 B! X9 i3 o; B- }" h, V: p/ {1 a4 I4 O8 Z
蜂蜜布丁
& \ J& S; H6 y; X8 c& R( h+ V. }$ P-蛋+砂糖+蜂蜜攪勻再放熱牛奶/ |# i2 h8 E& a& j" Y/ n
-再放鮮奶油" S( u M: X6 e4 a6 N
-過篩2次
* `4 v9 N1 p% [# P* m" V% a-放冰箱冷卻' g: R! \; i& K& _7 a
+ `( s$ x+ a$ p* E9 w# i巧克力蛋糕% E. x: a6 ^/ b( M2 [) {) k* w
-牛奶+奶油加熱9 | b* A/ Q% N! }# R, p8 p9 `
-蛋黃+牛奶+奶油+低筋麵粉+可可粉% y* r' P$ Q: n! K4 L
-打發蛋白
' T' p0 B v0 _) j ^# Q5 p. w9 Q5 G) a3 X
-全部混和在一起
& o* ~9 v9 @+ W, W2 n; B: J+ g-隔水加熱烤蛋糕9 `% m, @ \3 H" y
-150度50分鐘
9 i$ n' n4 v& I* V! E( G( E8 q) g; U, n5 U0 @8 _& w
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發表於 2023-12-28 15:07:39
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