珍珠糖小泡芙餅乾

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水
120cc
9 k) S' o* ?4 E7 x" C: _/ G* o無鹽奶油
65g
1 S5 M$ |4 h6 b# }& E. k8 A鹽
2g
低筋麵粉
3 @! i4 D' h9 C$ y65g
全蛋液
110g
珍珠糖
( Q/ ?$ g- ]. J$ C: K適量
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無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥
無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥

煮滾後準備加入過篩麵粉
煮滾後準備加入過篩麵粉
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' h% N. }  G0 v加入麵粉及一點鹽巴
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9 z, [( D' ]( N. L關火攪拌
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$ `; Z* M1 e- i$ q" N3 q) a成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液
成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液
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! u# h  U) ~/ B# i9 j% }分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋
分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋

在烤盤上寄出小小的麵糊
在烤盤上寄出小小的麵糊
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撒上珍珠糖、就可以送入預熱烤箱180/180烘烤25-30分鐘，直到顏色上色，可蓋錫箔紙，將溫度調為160繼續烘烤30-60分鐘，這樣的小泡芙就能充分烤乾，方便保存喔
剛灑上珍珠糖的泡芙麵糊非常的美


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