- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3650 天 連續簽到:6 天
|
干煸四季豆材料:四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个& r0 N; j0 H" p. f
干煸四季豆的做法8 \ e# c+ v$ S/ N
1.根据你自己的口味在牛肉末里加老抽、生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。
8 {, W4 n! H4 k8 f8 J' Q& i6 A9 F2.四季豆清洗干净,摘去两头。同时将蒜拍一下,去皮切成大粒,小葱和干红辣椒斜切段,一小撮麻椒备用。
; h% d4 V& i" Q0 D, Y5 Q) H3.锅里多倒些油(后面炒肉也用这油),油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。
* O, |6 L& t3 S1 w6 I4.这中间要勤翻面,可以盖上锅盖,形成水蒸气,豆角可以煸得透,煸到豆角皮起皱就要及时捡出。3 n4 C% ~% @0 h! e* ~
5.将煸好的豆角全部取出,用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒,翻一铲子就盛出来(喜欢吃麻辣的就不要盛出来)。; q, ]$ w4 T8 p* }4 c7 b0 ~1 _
6.用原锅下牛肉末翻炒。
3 e- R* I) }6 P9 a- N* R- j7.炒变色后下葱和蒜。' s' x5 l5 B/ r: T0 x
8.炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅,翻炒均匀,加少量的盐调味,即可出锅装盘。
, F% b! D3 o( C) N. E H" S0 \干煸四季豆的做法小提示
8 [- w, Q0 G# G+ P1.煸好的豆角要及时捡出,否则就煸过了,颜色发黑。
6 C8 @# x# M! l1 w- R% W8 z: }3 r2.豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃,因此盖上锅盖,煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。
. e- e% `( O. P& S9 M+ e# U3.整个煸的过程保持中小火,不要性急也就是10分钟的时间,火大了马上就给你黑脸瞧。) O7 U2 t( m1 [* F
|
|