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50克% y! t! v" g! Z* Q0 c7 m1 g
無鹽奶油2 Z/ J X& C- C- n
32克
6 ]( ~2 ]' N% g砂糖+ E) p t$ E0 _
18克' g3 @) ^3 ~- z; _* c
蛋黃液. @" [( c1 X7 [" T- U
60克) ~& C3 }8 Z0 u
低筋麵粉% E* t2 Y& k# ^& A3 n
15克0 ?; a/ k h' P/ i* v3 H$ K8 U3 L
杏仁粉& }# |1 Z5 E% }
10克
; A) g: F# r4 b& r' Y: b( Q3 n巧克力粉
7 ]# T: Q* Z- _* ^砂糖（裝飾）
( M6 s* n2 X- ~適量4 g: D/ a. H0 ]0 I7 H: x
n2 ^9 b" g: |; n# c5 ~# s
, e2 y9 _$ N; I5 K# X8 K5 w將奶油室溫軟化，打散4 A" d& j: @* _: |) w7 o; r
4 B9 D/ k* E* t% s* Z
奶油打散後加入砂2 o0 p0 ]) v5 I9 \+ w
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
4 w0 y" X9 {$ t H
9 Z3 p# F. P& C) J加入蛋黃液, E7 M5 c( q, J1 P
＊蛋黃液也要退到室溫
P7 _5 Q7 H q$ M% [- ?1 C攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
% t& U' U* W+ J) c3 m0 a; n% a+ k9 c" M
7 n+ L& p4 J8 J; @4 }篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
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1 F0 Q: }( O, n; F4 ?8 c, _將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體. `1 k% |- J( W/ w) o1 f' q
＊直徑大約2.5cm
5 j; E; Z1 m" @ n* L6 K用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
& B% V2 [! Z( c( {將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖3 o) X5 m( |/ _5 w7 K
切成小塊
# X; h% N2 k0 g6 C& ^) u＊厚度大約1.5cm
1 [! k8 j" n8 I' r& C6 Z6 @! {% S |/ t. g2 P0 R% p3 K
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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