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[其他肉類] 干果青笋兔肉[11P]

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發表於 2015-5-26 13:34:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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. X0 L7 w: {+ }% }+ M6 f: }$ [; P
+ j$ P2 q2 c$ ]3 M4 ?+ C  兔肉比较瘦,如果烧烤吃,会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的,这次花
2 J2 \' Z9 _7 _/ P# w" q儿做了干锅青笋兔肉,感觉味道还是很不错的。
" j- f) S0 I. Q6 w- Q/ d8 o- ?
* G' w! b. r3 |  主料:兔肉(半只)青笋(1根)干辣椒(3-5个)麻椒(花椒)(适量)白芝麻(1小把), o0 O) ^+ F: R

$ p9 J0 h6 i  j0 F- B0 ]% y. y1 L: s1 E( ?  调料:食用油(适量)生抽(1大勺)蚝油(半勺)盐(半小勺)糖(半小勺)+ H) D& s7 v8 E) x; b
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  厨具:平底锅
1 I) [& w. D3 L0 ]! R+ j# T; D! A. e" c# _* R
  1 )将兔子清洗干净,斩成小块。9 q. D: Q( D5 h6 {2 U: |2 t" t" J
- H% u1 M4 [1 ^* K) K0 ~6 s
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  2 )切姜片、葱段,加入少许料酒、盐,腌制兔肉15分钟左右。# x0 a$ I, f' p

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1 }$ O3 r; m" _9 [' Y% A$ j( S& T% i  3 )利用这个时间,青笋去皮切丁。花椒(麻椒更好吃)、干辣椒适量。+ Z6 M' g+ C9 |1 R+ N8 H4 j+ ?3 Q
% ]4 N7 x1 c7 H/ Q. R
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  4 )热好油锅后,加入适量食用油,放入兔肉,中火煸炒。3 h) D. U7 @& d( n

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2 R" k# M; M9 D. r8 O( v. \  K. H  5 )煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。
* J* H6 ]4 l# H1 o7 F  a9 }6 u7 S& {

* |6 j# y' x8 d$ r  6 )接着重新做锅,加入食用油后放入一大把麻椒,炒出麻椒的香味后关火,
! P! P4 M+ {: T4 S把麻椒倒掉,留着底油。  l: M1 j3 g9 K' i

7 ]* C6 P0 M4 J: D4 _+ U  o, x3 F0 ^
  7 )接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片,还有干辣椒,翻炒变色后加入2 u+ U# m! E' Y$ h2 K+ w8 `
兔肉翻炒。
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1 |% y& l- N% \0 x! r% }$ K  m* [" h6 b
  8 )接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。
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5 G1 ?& \+ a; u' R8 A  9 )等兔肉都进味后加入青笋,翻炒半分钟即可。
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  10)最后撒上白芝麻即可。
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發表於 2015-6-6 11:12:36 | 顯示全部樓層
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不错,来学习一下!
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發表於 2015-7-15 13:27:23 | 顯示全部樓層
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很不错,感谢分享
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