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- q1 F2 b6 s* S& j# I 兔肉比较瘦,如果烧烤吃,会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的,这次花
0 h& ]/ ~* D/ m; g; f7 M/ f儿做了干锅青笋兔肉,感觉味道还是很不错的。
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主料:兔肉(半只)青笋(1根)干辣椒(3-5个)麻椒(花椒)(适量)白芝麻(1小把)' j3 U. r6 e5 ^. _& w* U* a, `! C q
' m# @) ?) v' v 调料:食用油(适量)生抽(1大勺)蚝油(半勺)盐(半小勺)糖(半小勺)
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厨具:平底锅1 l5 F3 G- S9 S: Y; }5 \1 S$ u
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1 )将兔子清洗干净,斩成小块。2 Y3 G6 v2 J/ n" J6 `
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2 )切姜片、葱段,加入少许料酒、盐,腌制兔肉15分钟左右。9 E3 `( s. ^. w
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3 )利用这个时间,青笋去皮切丁。花椒(麻椒更好吃)、干辣椒适量。
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4 )热好油锅后,加入适量食用油,放入兔肉,中火煸炒。
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5 )煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。
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0 e, k1 t" g0 _" o 6 )接着重新做锅,加入食用油后放入一大把麻椒,炒出麻椒的香味后关火,
" [/ l: y; @3 O; ^9 o把麻椒倒掉,留着底油。
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7 )接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片,还有干辣椒,翻炒变色后加入
5 J! ^# L: J" u3 o( K# f3 p- b兔肉翻炒。6 X) u& D5 E: Q2 I _8 {
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8 )接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。2 g5 O1 w8 ?+ I- \6 W
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! `. ]8 M9 C; k* w3 V/ Y6 W- z0 ~ 9 )等兔肉都进味后加入青笋,翻炒半分钟即可。
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10)最后撒上白芝麻即可。# |0 x% o4 O: o" r$ C3 H2 J) h' c
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