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* V$ p& d, W- W c: u+ z夏日鸡汤做法,“补虚”不上火!, H$ v' @9 u5 P/ A; k9 P d; a
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7 V/ y. ~5 K0 h% }- y主料:* l9 s$ J" H( [8 k, Q# i
鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。
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1 P" u$ m- [+ H: y! b6 W制作步骤:! w6 u2 c/ Z: P) T) \& b
1、鸡清洗处理干净,花菇用温水泡发(大概一小时左右)。 E0 f# @& T: G/ o( v# r
2、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。
3 E2 [* s7 ?$ n- [3、放入姜片和葱段,倒入少许料酒,倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈),放入泡发好的花菇。
/ {8 V* L3 @4 P% w2 C8 l8 S/ W4、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。
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小窍门:- e( }2 H( C$ T6 ^" Z0 r! D
1、泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。( `) M1 Z' K1 T) m( o, u: d( |3 q# h
2、煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。
}/ v3 c& c) x/ z' L$ a; y: q+ g$ W3、这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。
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