荷叶粉蒸肉[17P]

huhao740329

荷叶粉蒸肉[17P]
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( H( G2 H) }' O( f. v3 R“用新鲜荷叶包裹住用米粉裹好的五花肉片，上锅蒸透！这就是苏州人夏天要吃的一块肉--荷叶粉蒸肉！”用料
主料

五花肉300克

蒸肉米粉100克

新鲜荷叶几张
6 ]% ^2 |1 f# J" j1 k2 y( v辅料
6 E/ O. f  \$ d' l# g! Q料酒2勺
生抽1勺
1 K0 X. `  @* U( k) Q# I腐乳汁50克
蚝油1勺
; ?6 H# Y3 J1 B) d  }7 ^0 x& w; \砂糖少许
/ T& I9 d2 d: m" Z* A盐少许
姜片3片
葱1棵
  G) j* W# H; _, E6 L3 D* K荷叶粉蒸肉的做法
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( B6 k3 K; P) R( O. N- a& X& @五花肉洗净
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2.
切成薄片，为了好切可以先放冰箱冷冻一下

3.
3 A6 E) m& r3 _" c( i+ o+ }) w放入碗里加入料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜
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, X/ d2 z+ \: ?  i3 X4.
8 ^5 E1 Z0 v) G拌匀后腌制入味，我是腌制过夜的

5.
) R" q. ]1 a" b# M( C6 }3 }取出后加入蒸肉米粉

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/ j9 p& I0 w9 G0 P- g拌匀，使得每片肉上都裹上米粉，我家米粉少了点
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3 P4 h0 ?( z8 y( C7.
" m" {" ?4 l3 _9 \' [' m" b% n新鲜荷叶用水冲洗干净
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把裹上米粉的五花肉片放入荷叶里

9.
包起来，上笼蒸1小时

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0 Y2 ]: U6 U9 s, L我用的电饭煲蒸的，这是蒸好的
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" b6 U: q( v7 \" _" A倒扣出来

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剪开荷叶

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开吃

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烹饪技巧
1 ]3 o5 _1 t6 J米粉可以自己炒制，我用的米粉少了点，腌制五花肉里最好加点水，这样米粉拌入后能吸收汁水，蒸出来味道更好