蚝油鸡翅的做法（荤菜菜谱）[6P]

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, ^$ }" b& a, T6 @主料：新鲜鸡翅8个
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2 \; r& p( U4 D8 z. ~" [, `) }) Q调料：姜4粒、蒜5片、米酒2汤匙、生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙
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* K. c& v& i0 w: r" S5 I1 m做法：

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$ u1 q4 @3 e* x( O3 K1 p1 t5 Y1、材料备好。
2、姜、蒜切片备好。
8 X# l# u: M# ?9 z0 T3、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。
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$ T8 K1 v8 m. A( ~* z; W5 \' c, i1 C4、淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。


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$ I) B% T; I3 q5、用手抓匀后腌制30分钟。

7 O# T! W# R5 O6 v6、锅下少量油烧热，把鸡翅放入。
7、调小火将鸡翅两面煎至焦黄。
. L3 o3 @6 `" v. F' e8、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。

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7 U! W: o* Y6 L4 t" H9、淋入1汤匙米酒快速翻炒。
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10、再淋入1/2汤匙生抽。
2 T, E& N3 s; O' {6 }1 f; z11-12、1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。　　　
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5 T; n5 e7 F* F% R2 ~# c13、加入清水没过鸡翅。

14、大火烧开调入小火。
15、汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。
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综合一下，掌握三诀窍，做出美味与美貌并重的诱人鸡翅：
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　　腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。
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　　要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。

　　清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。
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哎呦

热不热气啊？看上去好像很热气啊！

acchenry

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