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材料
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) N# [% A; i5 Z/ G6 D( c9 u, B芝士层：奶油奶酪200G，糖20G，牛奶100G，魚膠片2片（5G/片），紫薯层：紫薯1个，牛奶100G，鱼胶片1片（5G/片），餅底：奥利奥巧克力夾心餅乾，黃油适量，巧克力层：黑巧克力适量，牛奶适量，可可光亮胶，表面装饰：雀巢淡奶100G，糖20G，車子5颗& A0 f) u. H, s( G6 ~; ?
/ q" d+ f% ~6 e+ D( e0 p+ O* v, r7 `$ E4 X- a" H! r6 C+ c
做法/ S# G$ v A+ R/ N2 p5 p0 r2 r
5 C. P, Y( x) U- w- n+ s8 g4 ^, `% z: w+ u
1、芝士层：奶油奶酪+糖，隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，放凉后，加入奶酪拌匀，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小时。
) u4 U. I7 |' T1 Q e: i- C2、紫薯层：紫薯洗净，隔水蒸至熟软，稍稍放凉后，剥去表皮，压成泥，过筛。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具，将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上，放入冰箱冷藏。' b- c5 `8 Y X' A% Y
3、饼底：将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎，拌入适量黄油。从冰箱里取出模具，将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上，轻轻压实、压平，放入冰箱冷藏4小时以上。
: M3 Y# h; Q* a4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕，用热毛巾包住模具，片刻后即可反转脱模。9 z" ?% R+ R3 [2 `+ u
5、黑巧克力隔水溶化，加入适量牛奶调节浓度，淋在蛋糕表面，并在侧面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果（也可不加）。0 v0 }; c1 R, ^2 K
6、雀巢淡奶+糖打发，部分挤入蛋糕中间的空隙，其余部分挤在表面装饰，将车厘子嵌在奶油层中。 |
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發表於 2012-9-29 18:51:45