自制香肠[5P

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自制香肠[5P]工艺：烤

难度：初中水平

人数：3人份
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  R4 A- d* D9 M; c; |/ c4 e8 l口味：香辣味
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3 [6 {1 X0 F2 Y( x" D准备时间：数小时
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2 t6 k9 E& g" E, ?+ k烹饪时间：<60分钟
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“这款香肠不像腊肠那样需要风干，不受季节温度的限制，随时可以做。如果家里没有烤箱也可以先蒸后切片用微波炉微，味道也不错。香而不腻辣味十足，让您在家品味难得的烧烤风格。”

主料：猪肉500克
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5 W' F( V$ X' g. ]4 Q6 e  p0 W辅料：盐10克白糖15克辣椒粉适量花椒粉适量胡椒粉适量蚝油5克白酒5克红酒5克肠衣1条
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自制香肠的做法
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1.此步骤用料步骤用时：5分钟 猪肉500克

买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用
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5 z. t) m4 w, ~, h( V0 C2.此步骤用料步骤用时：200分钟 盐10克白糖15克红酒5克

, v0 \& F3 j9 ^4 R+ ^1 c把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时



' i9 d5 T6 Y- ~, b" Q) b3.用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些，网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣
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& V+ ]2 r* T) C; @$ Z9 a4.将袋子里的肉挤入肠衣里面



5.取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可

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烹饪技巧
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$ F) j$ ^4 T: q; n9 I. Y烤制过程中，因为各家烤箱不一样，灌制香肠的粗细也不一样，所以时间和温度只是一个参考。新手可以把香肠用锡纸包起来烤，然后最后十分钟的时候取出把锡纸打开再继续烤，这样就不会烤焦。在取出的过程中，如果里面有烤出来的水分顺便倒出去
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