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拿出1瓶1000ml的日本純生鮮奶油,巴黎波波主廚陳耀訓說:「採低溫殺菌法,強調不添加安定劑、乳化劑。」" M# b1 i, O+ j- L$ O3 B5 f
由於保存期限很短,純生鮮奶油都是每周從日本空運來台,售價是一般鮮奶油的4倍,陳耀訓說:「法國總統牌鮮奶油1000ml,大約200元台幣,日本的歐牧純生鮮奶油1000ml則約800元台幣。」
% I5 p* ^2 _- t2 P# T3 F A8 m不過儘管昂貴,但日本純生鮮奶油滋味純淨且不油膩,像霜奶油蛋糕卷便以這種鮮奶油打成餡,吃來輕盈化口,而將生鮮奶油融入麵團裡的生奶油吐司,質地柔軟,嚼來有迷人奶香。% s3 H1 o$ q( p; a! y2 W' I
生牛奶糖脆餅則是把純生鮮奶油與砂糖、蜂蜜、奶油混合煮成濃稠的牛奶糖液,抹在法國麵包片上一起烘烤,口感酥脆,散出迷人香甜味。另一款可頌麵包也夾了巧克力生鮮奶油餡,香濃不膩口。
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