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[米面&年糕類] 青酱海鲜意大利面[10P]

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發表於 2015-6-13 20:02:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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“意大利面又称之为意粉,是西餐中最接近中国人饮食习惯、最容易被接受的。关于意大利面的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国带到欧洲的。意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要原因。 除了上面所说的原料外,拌意大利面的酱也是非常重要的。意大利面的面酱一般可以分为四种基础酱,即红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。青酱吃起来很爽口,浓郁的香草味会带给你一种不一样的感觉,同中国吃面条的方法差不多,一次多做一些酱出来,放入保鲜盒,等下次吃的时候煮点面一拌即可。”/ s4 U7 n  @6 \" ~

' N  ?# J5 ^8 Q2 ^% l1 T" G: B主料8 o' T) u. w/ u. `7 n
螺旋型意大利面 (100克) 鲜贝 (4个) 兰花蚌 (2个) 芦笋 (2条) 杏鲍菇 (1个) 洋葱 (6/1个)
) V: T' z2 U( {调料
; i% ?3 H& J" C' c黄油 (10克) 自制青酱 (2勺) 芝士粉 (5克)1 w9 l( ~0 q# P! Z3 g! d: _
厨具" N- ?- n8 `  U4 ?8 |. c# q
煮锅
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1 _$ p$ \. H: Q; I) D4 Q, v   1另一锅开水下意面煮好意面(8到10分钟)
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! k  d: _6 z' q% k   2意面完全变成有弹性的软就可以! ?. s/ `( K; M" L

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7 R) i: ]" t1 O7 I6 G   3黄油融化,放鲜贝煎,煎到鲜贝变有点焦黄色翻面,煎好装起
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7 ~4 T  X7 |6 N3 I# A   4锅里放蔬菜,先放洋葱,杏鲍菇最后放芦笋(太早放芦笋会变黄)翻炒3分钟装起
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. r4 Q. U) _6 ]) _# c" `   5另一锅开水下意面煮好意面(8到10分钟)
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3 ]' o4 N* \# `4 c  n) H1 r8 y   6意面完全变成有弹性的软就可以
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1 i; Z3 L. r0 G- n- j   7海鲜和蔬菜一起下锅,意面也下锅,放入青酱,翻炒均匀
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: }, `( T2 o9 R* b  N; x3 m   8加入奶油" }+ N  |2 s8 @. @) t0 [

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9 {& J- U0 `, d   9上碟,撒上芝士粉就可以享受香喷喷的青酱海鲜意大利面
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