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本帖最後由 spetoct 於 2015-11-17 14:01 編輯 & j0 v" V! U* ^
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拔丝地瓜是汉族的传统名菜 原料普通 色泽鲜艳 口感脆甜 给餐桌增添了不少甜蜜味道 女士和小孩子比较喜欢
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- m& h2 O$ \6 x) B m8 g' B准备好材料 地瓜洗净2 m, ?" ?9 _: u. E9 T* c
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$ S1 {6 F) X% Z地瓜去皮 切成滚刀块
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1 o, ^ H5 {8 J! d加少许玉米淀粉 抓匀
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4 q7 S9 r: _. X! K8 [. E( w锅里放油烧至5层热 倒入地瓜
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小火炸熟3 a- q4 J1 |$ V6 A
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1 N" h) D2 f! {: G5 S炸至金黄色捞出 沥干油份 备用
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干锅加入50ml清水
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4 W1 Y8 x: j1 _- h/ E5 t加入糖 小火开炒 糖慢慢融化 % u: F) W. s! k- G
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刚开始炒 会形成小泡泡 要不停的翻炒
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小泡泡变的越来越密 很黏稠% L" P; r; `3 L/ _
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6 k% ~8 w& T% D继续熬至糖色变深
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7 P/ E' s2 x. U$ ^迅速将炸好的地瓜倒入锅中 让地瓜均匀的裹满糖汁 装盘- t# W4 C. _* d9 N) f7 s) t
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發表於 2015-11-14 23:48:44