老北京小吃——蛤蟆吐蜜[11P]

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& I3 C1 V* @, B: l" f" ]) k+ q蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜
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2 v( g1 s6 B" O7 f/ b! k主料
! w' `5 P# v! x' U中筋面粉 (300g) 水 (适量) 小苏打 (2g) 黑芝麻 (10g) 红豆沙 (适量)
; ^2 G- k& o4 P- ~; C1 p# d辅料
无
厨具
: o( l$ d4 W% @" m电烤箱
5 a, g5 m% r( E% b分类
北京小吃 烘焙 其它 烘焙 半小时 普通难度

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5 G- d  j" P' v3 m1准备材料

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2过筛的面粉加入2克的小苏打，加入适量的清水和成面皮光滑的面团
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3揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟
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4将面团分成每份50克的小面团
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, O- U8 W' Y' h1 ^5 取一小面团擀成薄片，挤入豆沙馅
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6用虎口将收口包紧，揪掉多余的面团，面团轻轻压扁，滚圆
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7 周边沾点水，滚上芝麻


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1 R1 G3 ^, r6 y' m* N0 S% Z3 r8逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中


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9烤箱链接好手机设置并提前预热，上下火185度，25分钟，烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜，裂开后稍烤至表皮微黄即可
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